Ci sono cooperative vitivinicole sociali, in Trentino, che nonostante facciano grandi quando non grandissimi numeri (il colosso della Cavit, per fare un esempio, di cui mi occuperò più avanti, annovera oltre 1.500 soci conferitori e produce circa 70 milioni di bottiglie annue), producono bottiglie di qualità. In taluni casi di eccellente qualità. Prendiamo la Cantina Rotaliana ed il suo TrentoDoc Redor Riserva 2009. La cantina sociale di Mezzolombardo, anch’essa all’interno dell’arcipelago Cavit, vanta ben 80 anni di storia e produce annualmente oltre un milione di bottiglie tra bianchi, rossi (forse il segmento dove esprime maggiore qualità con il suo Teroldego) e TrentoDoc. Due le etichette di spumante metodo classico TrentoDoc: il Redor brut ed il Redor brut Riserva. Quest’ultimo, composto per il 70% da chardonnay e 30% di pinot nero, riposa ben 80 mesi sui lieviti e combina freschezza e mineralità a note dolci, gusti setosi e lieve tostatura. Attualmente in commercio è l’annata 2009: una bollicina che nel bicchiere sfoggia un colore giallo paglierino con riflessi dorati, un perlage abbondante, vivace e generoso nelle dimensioni delle bolle, che però non si tramuta in un eccesso di spuma, anzi, essa è quasi assente (così come è bassa la carbonica) e permette ancor meglio di ammirare la brillantezza di questo nettare. Al palato inizia quasi sbarazzino, con una buona cremosità, dopodiché emerge tutto il suo corpo guadagnato con fatica in tanti anni in cui è stato ad affinare. Finale in crescendo, con un senso di leggerezza condito da un buon retrogusto, dove il fruttato è bilanciato da una nota acidula e fresca. Abbinamento direi a tutto pasto, ad iniziare dal pesce (tutto) senza dimenticare i crostacei. Ottimo anche come aperitivo. Un vino, uno spumante metodo classico che riesce a mettere in second’ordine tanti champagne. Il prezzo? Sui 25-27 euro in enoteca. Non pochi ma sicuramente ben spesi.
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PIERO LUCIANIGiornalista pubblicista appassionato di vini, in particolare bollicine. Amo bere bene in compagnia possibilmente al cospetto di una buona tavola. Archivi
Maggio 2023
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